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基礎と応用の調理学実習
楠 喜久枝,
吉岡 慶子,
松隈 紀生,
三成 由美
著
発行年月 |
1995年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２３２ｐ |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784061397712 |
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商品コード |
0195049126 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0195049126 |
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内容
食文化的色彩を取込んだ調理学実習テスト。日常食、行事食の献立作製の要点、基本的調理法、調味のポイント等々日本の食、アジアの食、ヨーロッパの食に分けてまとめた大学・短大向け調理学実習テキスト。
