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食品学総論(栄養科学シリーズNEXT)

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価格 \2,640（税込）

発行年月	2001年01月
出版社／提供元	講談社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	150p
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784061553071
商品コード	0101001637
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101001637

内容

食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させる。また「新しい食品とバイオテクノロジー」の章を設け、最新の五訂日本食品標準成分表に準拠した食品学総論。

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