商品詳細 | Knowledge Worker

調理学(栄養科学シリーズNEXT)

品切
価格 \2,640（税込）

発行年月	2000年09月
出版社／提供元	講談社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	132p
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784061553170
商品コード	0100086663
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100086663

内容

介護食を含む特殊な場合の調理をはじめ、環境問題と調理、楽しい食卓の演出など、できるだけ広い視野にたって、食事としての提供するまでの総合的な学問である調理学についてまとめる。

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