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江戸のファーストフード～町人の食卓、将軍の食卓～(講談社選書メチエ)
大久保 洋子
著
発行年月 |
1998年01月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２３８ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784062581219 |
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商品コード |
0198000690 |
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NDC分類 |
383.81 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198000690 |
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著者紹介
大久保 洋子（著者）：１９４３年旧満州生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。現在、文教大学女子短期大学部助教授。専攻は食文化論、調理学。共著書に「江戸の暮らし１２２話」など。
内容
百万都市江戸の辻々を埋め尽くしたファーストフード屋台から、てんぷら、すし、そばが生まれた。庶民の愛した味、将軍の意外に質素な食卓、初鰹狂騒曲など、多彩で華麗な江戸の食空間を読む。〈ソフトカバー〉
