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遺伝子組み換え食品の「リスク」(ＮＨＫブックス)　

品切
価格 \1,067（税込）

発行年月	2001年03月
出版社／提供元	ＮＨＫ出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２５４ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784140019115
商品コード	0101023703
NDC分類	498.54
基本件名	遺伝子組み換え食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101023703

著者紹介

三瀬　勝利（著者）：１９３８年愛媛県生まれ。東京大学薬学部卒業。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所副所長。専門は食品衛生学、微生物遺伝学。著書に「逆襲するバイ菌たち」「食中毒はなぜ頻発するか」など。

内容

すべての食品には「リスク」があることを認めなければ、安全性に関する議論は進められない。食品の安全性を計るための「リスク評価法」を基に、遺伝子組み替え食品の持つ「リスク」に迫る。

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