商品詳細 | Knowledge Worker

味覚の科学　

品切
価格 \9,680（税込）

発行年月	1981年11月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２８２ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254100204
商品コード	0195090911
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0195090911

内容

食品の嗜好や味覚への関心は文化のバロメーターとも言え，未解明の部分が多いながらも興味のつきない領域である。本書はヒトや動物の味覚器官のしくみ，味覚と心理・行動，甘味と苦味の化学，食品の味に関する新しい知見をもとに平易に解説

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