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図説野菜新書　

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価格 \10,120（税込）

発行年月	2003年03月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２６０ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／園芸・造園
ISBN	9784254410242
商品コード	0103006730
NDC分類	626
基本件名	蔬菜
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103006730

著者紹介

矢沢　進（著者）：１９４５年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。現在、京都大学大学院農学研究科教授。農学博士。

内容

近年、野菜への関心が高まっている一方、中国野菜やバイオテクノロジーによる新野菜の登場など、多様な野菜の知識が必要になっている。形態、成分、栽培等のほか、ポストハーベストや品種改良の新技術まで野菜の全体像を提示。

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