商品詳細 | Knowledge Worker

食品化学　改訂新版　

絶版
価格 \5,280（税込）

発行年月	1976年01月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３０９ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254430103
商品コード	0176003175
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0176003175

内容

食品を新しい観点にたって動的に化学的に追求し体系化した最新のテキスト。〔内容〕食品化学，食品成分の化学，食品の色・味・香り，食品と酵素，食品の保蔵，食品のレオロジー，日本食品標準成分表の見かた，動物性食品，植物性食品他。

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