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澱粉科学ハンドブック　

中村道徳, 鈴木繁男 　著

 絶版
 		       
価格 \28,600（税込）         

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発行年月 1977年07月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ６７２ｐ
大きさ 22
ジャンル 和書
ISBN 9784254430127
商品コード 0195070996
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0195070996

内容

澱粉の理化学的性状および試験法・実験法をはじめ，澱粉の製造・利用工業の現状を詳細に解説し将来を示唆した最新・最高の澱粉科学と工業に関する総合解説書。〔内容〕澱粉科学総論／澱粉の実験法と試験法（成分の調整と定量，構造と物性，酵素的実験法，澱粉試験法）／澱粉の製造工業（コーンスターチ，馬鈴薯，甘薯，コムギ，コメ，タピオカ，サゴ）／澱粉の利用工業（粉体としての澱粉，加水分解工業，異性化糖，化工澱粉，食品工業，繊維工業，製紙工業，その他の用途）

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