商品詳細 | Knowledge Worker

ゴマの科学(シリーズ《食品の科学》)　

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価格 \4,950（税込）

発行年月	1989年10月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２４６ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254430295
商品コード	0193065891
NDC分類	617.9
基本件名	ごま
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193065891

内容

機能性食品としても評価されるゴマについて生化学，栄養化学，調理科学などから解明を試みた。

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