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【オンデマンド版】酢の科学(シリーズ《食品の科学》)
飴山 実,
大塚 滋
著
発行年月 |
1990年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２０６ｐ |
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大きさ |
22 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784254430301 |
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商品コード |
0193115038 |
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NDC分類 |
588.6 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193115038 |
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内容
酢酸菌や各種アミノ酸を含み，食品としてすぐれた機能をもつ食酢に科学のメスを入れる。
