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米の科学(シリーズ《食品の科学》)　

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価格 \4,950（税込）

発行年月	1995年09月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９９ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254430394
商品コード	0195104212
NDC分類	616.2
基本件名	米
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0195104212

著者紹介

石谷　孝佑（著者）：〈石谷〉１９４３年生まれ。農林水産省農業研究センター部長。＊
大坪　研一（著者）：〈大坪〉農林水産省食品総合研究所室長。＊

内容

世界の年産５億ｔ以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価や流通利用まで幅広く記述した興味深い書。＊

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