商品詳細 | Knowledge Worker

【オンデマンド版】おいしさの科学事典

在庫状況お取り寄せ	お届け予定日 20日間	数量冊
価格 \13,200（税込）

発行年月	2003年06月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３７７，１７ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254430837
商品コード	0103038089
NDC分類	491.377
基本件名	味覚－便覧
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103038089

著者紹介

山野　善正（著者）：香川大学名誉教授。おいしさの科学研究所代表。

内容

「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。

カート

カートに商品は入っていません。