商品詳細 | Knowledge Worker

食品工学ハンドブック　

品切
価格 \35,200（税込）

発行年月	2006年01月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	768p
大きさ	27
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784254430912
商品コード	0105119690
NDC分類	588.036
基本件名	食品工学－便覧
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105119690

内容

食品製造に携わるすべての研究者・技術者に役立つ、食品工学を体系的に解説した便覧。食品製造基盤技術、食品品質保持・安全技術、装置の設計などに必須となる食品物性、食品製造操作・プロセス設計例の4編から構成。

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