商品詳細 | Knowledge Worker

糖質の科学(食品成分シリーズ)　

品切
価格 \4,620（税込）

発行年月	1996年11月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１８２ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN	9784254435115
商品コード	0196313377
NDC分類	498.55
基本件名	炭水化物
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0196313377

著者紹介

新家　竜（著者）：〈新家〉１９３４年生まれ。神戸大学農学部教授。

内容

糖質が生体内で重要な役割を果たしていることが解明されてきた。また、医薬、食品、農業など関連分野でも糖質に関する新しい展開が進行中である。その研究史から糖鎖工学の展開まで糖質科学の全体を解説した。

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