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食品衛生学～食品の安全性と衛生管理～　

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価格 \3,520（税込）

発行年月	2002年03月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１８４ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784254610383
商品コード	0102010537
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102010537

著者紹介

緒方　正名（著者）：〈緒方〉１９２６年生まれ。岡山医科大学医学部卒業。岡山健康医療技術専門学校校長。岡山大学名誉教授。
藤井　俊子（著者）：〈藤井〉１９３７年生まれ。奈良女子大学大学院修士課程修了。川崎医療福祉大学教授。

内容

２００２年４月より施行の栄養士・管理栄養士養成施設カリキュラムに対応したテキスト。食品の安全性や健全性をめぐって現在の食品衛生学が直面している具体的な問題点を解説する。９０年刊「基礎食品衛生学」を大幅に再編集。

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