商品詳細 | Knowledge Worker

調理科学講座<７>　調理と文化　

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価格 \3,960（税込）

発行年月	1993年12月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２３８ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254615777
商品コード	0193302640
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193302640

内容

〔内容〕自然環境と加熱調理（高松圭吉）／調理器具および食具（秋岡芳夫）／食文化圏（橋本慶子）／食品と調理（江原絢子・三田コト・今田節子・石川寛子）／食様式（熊倉功夫）／行事食と郷土料理（石川・今田）／食事と生活（橋本・島田・浜島・下村）

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