商品詳細 | Knowledge Worker

現代調理学　

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価格 \2,530（税込）

発行年月	2001年04月
出版社／提供元	医歯薬出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１４８ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784263702604
商品コード	0101128444
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101128444

内容

栄養士・管理栄養士・家庭科教員などを目指す人達に必要とされるおいしさを裏付ける理論や、調理過程で起きている現象に関する知識などを詳しく解説。関係者必携の教科書。

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