商品詳細 | Knowledge Worker

フローチャートによる調理科学実験・実習　第２版　

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価格 \2,860（税込）

発行年月	1999年09月
出版社／提供元	医歯薬出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２４６ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784263703755
商品コード	0100000742
NDC分類	596.07
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100000742

内容

調理現象において材料が製品となるまでの過程をフローチャート化し、調理現象を左右する因子を解明するための実験条件を設定し、適切な調理条件を把握するための実習テキスト。８４年刊の第２版。〈ソフトカバー〉

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