商品詳細 | Knowledge Worker

食品学各論　

絶版
価格 \3,850（税込）

発行年月	1989年04月
出版社／提供元	共立出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３２６ｐ
大きさ	22X16
ジャンル	和書
ISBN	9784320060739
商品コード	0193048696
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193048696

内容

「食品学総論」、「食品加工学」と3冊セットで食品学の全分野を網羅して平易に解説した入門書。

1章食品の分類 2章植物性食品 3章動物性食品 4章食用油脂 5章甘味料 6章調味料 7章香辛料 8章嗜好飲料 9章菓子 10章冷凍食品 11章特殊栄養食品 12章健康食品 13章発酵食品 14章食品の鑑別

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