商品詳細 | Knowledge Worker

食品機能学　

取扱不可
価格 \2,200（税込）

発行年月	2003年04月
出版社／提供元	光生館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１２０ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784332040422
商品コード	0103031039
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103031039

内容

栄養学や食品学を学ぶ大学生や、栄養士養成施設の学生向けのテキスト。食品の役割である栄養機能、嗜好機能と体調調節機能のうち、食品の三次機能と呼ばれる生体調節機能について解説し、食品機能の全体像を教授する。

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