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総合調理科学事典　新版　

絶版
価格 \6,600（税込）

発行年月	2006年09月
出版社／提供元	光生館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	６０３ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784332050278
商品コード	0106081892
NDC分類	596.033
基本件名	料理－辞典
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106081892

内容

調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。

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