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プロのためのわかりやすい中国料理　

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価格 \6,380（税込）

発行年月	1998年01月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３５１ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書
ISBN	9784388058044
商品コード	0198001342
NDC分類	596.22
基本件名	料理（中国）
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198001342

著者紹介

松本　秀夫（著者）：〈松本〉１９４９年大阪府生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校中国料理主任教授。香港で北京・広東料理を学んだ。著書に「名菜３８品」ほか。

内容

中国料理に関する基礎知識と基本技術を、系統や流派を越えて幅広く学べるように編集。プロの調理師をめざす人に向け、伝統的な料理から創造性に富んだ新しい料理まで紹介。

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