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ベーシックは美味しい～オーボンヴュータン河田勝彦の菓子～
河田 勝彦
著
発行年月 |
2002年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３５８ｐ |
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大きさ |
27 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784388059119 |
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商品コード |
0102083934 |
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NDC分類 |
596.65 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102083934 |
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著者紹介
河田 勝彦（著者）：１９４４年生まれ。６７年から約１０年間フランスで修業。帰国後、菓子の卸業からスタートし、８１年、世田谷区尾山台に「オーボンヴュータン」を開業、現在に至る。
内容
フランス菓子の重鎮、「オーボンヴュータン」河田勝彦が考えるおいしさの基本技術と考え方をはじめて明かす。生菓子４１品、焼き菓子５２品。その他チョコレートや糖菓３２品も紹介。
