商品詳細 | Knowledge Worker

真空調理で日本料理　

品切
価格 \4,180（税込）

発行年月	2002年11月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９１ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書
ISBN	9784388059126
商品コード	0102097894
NDC分類	596.21
基本件名	料理（日本）
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102097894

著者紹介

長田　銑司（著者）：〈銑司〉１９３７年愛知県生まれ。小伴天三代目店主。
長田　勇久（著者）：〈勇久〉１９６５年愛知県生まれ。愛知大学卒業。新事業としてとんがり帽子を立ち上げ、現在、小伴天総料理長。

内容

新しい調理法としてデビュー１５年、大学や病院給食で多大な成果をあげつつある真空調理。この調理法は和食ととてもよく合う。おいしく出来るメニュー１００品の作り方を懇切丁寧に解説。

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