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素材を愉しむアイスクリームレシピ～フレンチ、イタリアン、パティスリー、それぞれの方法～
小峰 敏宏,
辻 智一,
永井 紀之
著
発行年月 |
2005年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１９９ｐ |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784388059751 |
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商品コード |
0105065656 |
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NDC分類 |
596.65 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105065656 |
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著者紹介
小峰 敏宏（著者）：〈小峰敏宏〉１９５６年埼玉県生まれ。「ラ・ターブル・ド・コンマ」料理長。
辻 智一（著者）：〈辻智一〉１９６２年滋賀県生まれ。「エノテーカピンキオーリ」総料理長。
内容
フレンチ、イタリアン、パティスリーという業種業態の違う三人のシェフが、プロセス写真つきのアイスクリームレシピを紹介。各種フルーツをはじめ、野菜やハーブ、スパイス、チーズなど、多彩な素材を使ったレシピは圧巻。
