|
鶏（とり）料理～部位別の基本と和洋中のレシピ～
猪股 善人,
江崎 新太郎,
谷 昇,
出口 喜和
著
発行年月 |
2005年09月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
２１７ｐ |
|---|
大きさ |
26 |
|---|
|
ジャンル |
和書 |
|---|
|
|
ISBN |
9784388059812 |
|---|
|
商品コード |
0105086792 |
|---|
NDC分類 |
596.33 |
|---|
|
|
|
|
|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105086792 |
|---|
著者紹介
猪股 善人（著者）：〈猪股善人〉１９５０年長崎生まれ。９５年、東京・中目黒に「鳥よし」を開店。
江崎 新太郎（著者）：〈江崎新太郎〉１９６２年東京生まれ。９４年、東京・青山に「青山えさき」を開店。
内容
鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説し、鶏を使った和洋中の基本料理や創作料理のレシピを紹介。さらに鶏の分類、全国の国産銘柄鶏一覧を収録。
