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料理の哲学～「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ～
三国 清三
著
発行年月 |
2003年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２５１ｐ |
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大きさ |
20 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784413021685 |
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商品コード |
0103105112 |
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NDC分類 |
596.23 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103105112 |
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著者紹介
三国 清三（著者）：１９５４年北海道生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」など経営店舗多数。世界各地でミクニフェスティバルを開催するなど、国際的に活躍。著書に「ぼくの美味求新」など。
内容
フレディ・ジラルデ、トロワグロ兄弟、ポール・エーベルラン、ジャン・ドラベーヌ、アラン・シャペル。三国が出会った料理の神様。彼らから学んだ料理の真髄や、そこから導き出された独自の料理哲学などを語る。
