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水産物の利用～原料から加工・調理まで～ 改訂版(水産・海洋ライブラリ)
山中 英明,
田中 宗彦
著
発行年月 |
2001年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１７２ｐ |
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大きさ |
22 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業 |
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ISBN |
9784425824526 |
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商品コード |
0101011458 |
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NDC分類 |
667 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101011458 |
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内容
水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など水産物の利用に関する内容を、最新の情報も取り入れて解説。１９９９年刊の改訂版。
