商品詳細 | Knowledge Worker

ふぐの文化　改訂版　

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価格 \1,980（税込）

発行年月	2003年05月
出版社／提供元	成山堂書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２０４ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784425827626
商品コード	0103040828
NDC分類	664.68
基本件名	ふぐ（河豚）
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103040828

著者紹介

青木　義雄（著者）：昭和３８年徳山市生まれ。徳山大学経済学部卒業。フグ処理師・調理師、青木フグ商店社員。

内容

ふぐってどんな魚？　知られていそうで知られていないふぐの生態から調理法、文化までをフルコースで紹介。ふぐを「食文化」ではなく「日本文化」のひとつとしてとらえて解説する。９９年刊の改訂版。

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