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水産物流通と魚の安全性～産地から食卓まで～(東京水産大学公開講座)
多屋 勝雄
著
発行年月 |
2001年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１８９ｐ |
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大きさ |
22 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業 |
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ISBN |
9784425828418 |
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商品コード |
0101035279 |
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NDC分類 |
661.4 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101035279 |
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内容
水産物流業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマにとりあげた公開講座の記録。グローバル化が進むサケの世界市場、都市型鮮魚卸・小売業の現状など。
