商品詳細 | Knowledge Worker

猫も知りたい魚の味～水産食品を科学する～　

絶版
価格 \1,760（税込）

発行年月	2002年09月
出版社／提供元	成山堂書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１８９，３ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784425880119
商品コード	0102065836
NDC分類	667
基本件名	水産物
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102065836

著者紹介

鈴木　たね子（著者）：東邦大学卒業。農学博士。水産庁東海区水産研究所生物化学部長を経て、現在、国際学院埼玉短期大学客員教授。著書に「魚とつきあう健康法」など。

内容

活きのよさと味のよさ、赤身の魚と白身の魚、冷凍魚の常識、肴の科学、伝統食品などをテーマに、おいしく健康にいい魚と肴のすべてをわかりやすく解説する。共立出版１９８３年刊「魚の味」を大幅に書き換えたもの。

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