商品詳細 | Knowledge Worker

人間は脳で食べている(ちくま新書)　

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価格 \858（税込）

発行年月	2005年12月
出版社／提供元	筑摩書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９４ｐ
大きさ	18
ジャンル	和書
ISBN	9784480062734
商品コード	0105113637
NDC分類	491.377
基本件名	味覚
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105113637

著者紹介

伏木　亨（著者）：〈伏木亨〉１９５３年生まれ。滋賀県出身。京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養学。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長。著書に「コクと旨味の秘密」「魔法の舌」など。

内容

「おいしい」はどういうことなのか。生理学的欲求、脳内物質の状態など多様なレベルの考察を通して、その正体を追求し、その中でも現代人にとって、もっとも重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考える。

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