商品詳細 | Knowledge Worker

食の文化史～生態－民族学的素描～　

品切
価格 \4,290（税込）

発行年月	1997年12月
出版社／提供元	筑摩書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３４８ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784480861085
商品コード	0197136458
NDC分類	383.8
基本件名	食生活－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197136458

著者紹介

ジャック・バロー（著者）：〈バロー〉１９２５年マルセイユ生まれ。太平洋の島々に強い関心を持ち、トゥルーズ大学卒業後２０年間にわたってオセアニア地域における民族生物学的研究を行う。９７年６月没。

内容

人はなにをどのように食べてきたのか。自然採取から植物の栽培、家畜動物の飼い慣らし、調理法の革命など、自然科学と人文社会科学の両面にわたる生態人類学・歴史人類学および民族学的な視点から幅広く考察する食文化の歴史。

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