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世界の味探究事典　

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価格 \3,520（税込）

発行年月	1997年09月
出版社／提供元	東京堂出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３９９ｐ
大きさ	20
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784490104646
商品コード	0197109114
NDC分類	383.8
基本件名	食物－辞典
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197109114

著者紹介

岡田　哲（著者）：１９３１年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」など。

内容

世界の食べ物の関連事項から食材・料理法・料理・加工品など約１３００種類を取り上げ、世界の食材、世界の料理・菓子、国別の食材・料理・菓子に大分類。「世界の味の探究」という視点から簡潔な知識が得られるよう解説する。

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