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コムギ粉料理探究事典　

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価格 \3,190（税込）

発行年月	1999年06月
出版社／提供元	東京堂出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３７１ｐ
大きさ	20
ジャンル	和書
ISBN	9784490105186
商品コード	0199046432
NDC分類	619.3
基本件名	小麦粉－辞典
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199046432

著者紹介

岡田　哲（著者）：１９３１年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「世界の味探究事典」「食の文化を知る事典」など。

内容

めん・菓子・料理など華麗に変身する「コムギ粉」という不思議な食材の謎を追い求めて、世界のコムギ粉料理を探究する食文化事典。コムギ・コムギ粉・その他の麦類・世界のコムギ粉料理などの関連事項約１６００項目を収載。

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