商品詳細 | Knowledge Worker

食品学総論　改訂第２版(栄養・健康科学シリーズ)　

絶版
価格 \2,640（税込）

発行年月	1996年09月
出版社／提供元	南江堂
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２４０ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784524212262
商品コード	0196245179
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0196245179

内容

１．序論　２．食品の主要成分　３．食品のし好・有害成分　４．食品成分間の反応　５．食品の機能性　６．食品の物性　７．官能検査　８．食品成分表〈ソフトカバー〉

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