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食品衛生ハンドブック　

斎藤誠 　著

 絶版
 		       
価格 \40,582（税込）         

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発行年月 1992年04月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ８８０ｐ
大きさ 27
ジャンル 和書
ISBN 9784524222711
商品コード 0193187876
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193187876

内容

食品の安全性を確保し国民の健康を守るには、食品衛生の研究者や行政担当者、製造・加工・販売従事者、栄養士・調理師から消費者まで広範な方々が、食品衛生の正確な知識を持ちその改善に努力する必要がある。本書は食品衛生に関する知識を全面的に網羅。食中毒関係に止まらず、食品発癌、食品添加物、保存処理、環境要因、安全性評価等を詳述。

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