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乳酸馴養最新清酒連醸法(菊姫ライブラリー)　

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価格 \9,350（税込）

発行年月	2006年10月
出版社／提供元	日本評論社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	７８３ｐ
大きさ	23
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784535584891
商品コード	0106091571
NDC分類	588.52
基本件名	清酒
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106091571

内容

明治４５年に出版された、多くの科学の成果が酒造りに導入された黎明期の著書の復刻版。著者が考案した乳酸の殺菌作用を利用して酒母を育成する方法について、多くの仕込み経過を示しながら説明する。巻末には解説を収録。

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