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絵本おもしろふしぎ食べもの加工<１> ぷるぷるかたまるふしぎ
生活環境教育研究会
著
発行年月 |
2003年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３６ｐ |
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大きさ |
27 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784540022012 |
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商品コード |
0103007310 |
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NDC分類 |
588 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103007310 |
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内容
食品加工の不思議な世界を、なぜそうなるのかという原理からわかりやすく解説するシリーズ。１では、とろけるプリン、やわらか豆腐、白身トロンの温泉卵など、固めることで味を閉じ込めておいしくなる食品を紹介する。
