商品詳細 | Knowledge Worker

韓国料理文化史　

品切
価格 \5,060（税込）

発行年月	1999年06月
出版社／提供元	平凡社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	６２９ｐ
大きさ	20
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784582431117
商品コード	0199042439
NDC分類	383.821
基本件名	料理（朝鮮）－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199042439

著者紹介

李　盛雨（著者）：〈李〉１９２８〜９２年韓国生まれ。ソウル大学卒業。韓国食文化研究家。日本での研究活動の後、慶北大学、暁星女子大学教授を経て、嶺南大学学長、韓国栄養食糧学会会長を務めた。

内容

隣国であり同じ箸を使う食文化圏でありながら、学ぶ機会の少なかった韓国料理の文化と歴史をまとめる。親からの言い伝え、地方ごとの料理などについても幅広くおさえ、調理法の定義や概念、料理名の意味などを正確に記す。

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