商品詳細 | Knowledge Worker

食と健康～情報のウラを読む～　

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価格 \2,420（税込）

発行年月	2002年11月
出版社／提供元	丸善出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３０２ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書
ISBN	9784621071212
商品コード	0102090643
NDC分類	498.5
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102090643

著者紹介

村上　明（著者）：〈村上〉京都大学大学院農学研究科所属。
森光　康次郎（著者）：〈森光〉お茶の水女子大学生活科学部所属。

内容

巷にあふれる食と健康の情報と科学的事実のギャップを、研究者が最前線の研究結果を盛込みながら熱く語る科学的な健康情報。私たちが信じ込んでいる機能性食品の情報には、どういう科学的な裏付けがあるのかなどを詳解する。

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