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酒造りの歴史　

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価格 \5,500（税込）

発行年月	2005年04月
出版社／提供元	雄山閣
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３６５ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784639018858
商品コード	0105038941
NDC分類	588.52
基本件名	清酒－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105038941

著者紹介

柚木　学（著者）：〈柚木学〉１９２９?２０００年。石川県生まれ。関西学院大学大学院経済学研究科博士課程修了。同大学学長、同大学経済学部教授を務めた。経済学博士。日本学士院賞受賞。著書に「日本酒の歴史」など。

内容

日本における近世酒造業の発展に視点をすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して日本の歴史と伝統、日本独特の文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の推移を追究する。１９８７年刊の新装版。

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