商品詳細 | Knowledge Worker

食品学各論(食品・栄養科学シリーズ)　

絶版
価格 \2,200（税込）

発行年月	2000年04月
出版社／提供元	化学同人
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１６０ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784759804621
商品コード	0100034078
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100034078

内容

日本人の食生活に直接関係する食品材料学を中心に据えた食品学各論のテキスト。農産食品、畜産食品、水産食品、微生物利用食品、加工食品とその素材などの項目に分け、それぞれの詳細を解説する。〈ソフトカバー〉

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