商品詳細 | Knowledge Worker

魚類の死後硬直(水産学シリーズ)　

在庫状況お取り寄せ	お届け予定日 10日間	数量冊
価格 \2,349（税込）

発行年月	1991年10月
出版社／提供元	恒星社厚生閣
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１２２ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784769907169
商品コード	0193159415
NDC分類	663.4
基本件名	水産化学
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193159415

内容

１．硬直に伴う筋肉の生化学的変化　２．魚類の筋小胞体　３．解硬に伴う筋肉の性状変化　４．筋肉の物性変化　５．運動飼育　６．飼育水温　７．致死条件と貯蔵温度　８．調理への応用　９．輸送方法と品質　１０．流通条件と市場価格

カート

カートに商品は入っていません。