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水産物の安全性～生鮮品から加工食品まで～　

牧之段　保夫, 坂口　守彦 　著

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価格 \3,850（税込）         

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発行年月 2001年11月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ２５７ｐ
大きさ 22
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN 9784769909576
商品コード 0101143209
NDC分類 667
基本件名 水産物
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101143209

著者紹介

牧之段　保夫（著者）：〈牧之段〉京都大学農学部卒業。現在、近畿大学農学部教授。
坂口　守彦（著者）：〈坂口〉京都大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、同教授。

内容

２０００年末、日本水産学会近畿支部で行われた「水産食品の安全性」と題したシンポジウムでの内容・成果、水産食品の安全性に関する情報を収録。農・水・畜産学系の学生・教員、食品技術者などに役立つ書。

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