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菊乃井～日本語版～　

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価格 \6,490（税込）

発行年月	2006年11月
出版社／提供元	講談社インターナショナル
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９０ｐ
大きさ	30
ジャンル	和書
ISBN	9784770040381
商品コード	0106106055
NDC分類	596.21
基本件名	懐石料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106106055

著者紹介

村田　吉弘（著者）：〈村田吉弘〉１９５１年生まれ。京都の料亭「菊乃井」３代目主人。東京・赤坂にも支店を構える。著書に「割合で覚える和の基本」等。

内容

京都の祇園円山にある料亭「菊乃井」で１年間にわたって実際に出されている懐石料理を撮影。懐石料理の本分と、それに対する村田吉弘氏の進取の気象に富んだ解釈が読み取れる文章を添える。門外不出だったレシピも収録。

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