商品詳細 | Knowledge Worker

大豆蛋白質　

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2000年09月
出版社／提供元	光琳
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１５１ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書
ISBN	9784771200067
商品コード	0100113231
NDC分類	619.6
基本件名	だいず（大豆）
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100113231

内容

現代的な蛋白質科学の立場から将来有望な学術論文を収録し、引用文献を相当詳しく選択して、ダイズ種子蛋白質の構造、性質、大豆および大豆蛋白質加工食品の発見とこれらを廻る最近の課題等について解説する。〈ソフトカバー〉

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