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ダイズのヘルシーテクノロジー(食品科学工学セレクション)
河村 幸雄,
大久保 一良
著
発行年月 |
1998年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１８０ｐ |
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大きさ |
22 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784771298026 |
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商品コード |
0198088244 |
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NDC分類 |
619.6 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198088244 |
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内容
食品機能の研究が初期の段階から成熟期さらには実証期に移行する中で行われたシンポジウム「ダイズのヘルシーテクノロジー」の講演にいくつかの寄稿を得てまとめられた、食品としてのダイズの生理機能に関する最前線の研究書。
