商品詳細 | Knowledge Worker

新・食品殺菌工学　改訂新版　

取扱不可
価格 \8,800（税込）

発行年月	1998年10月
出版社／提供元	光琳
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	５４６ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784771298033
商品コード	0198084634
NDC分類	588
基本件名	食品工学
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198084634

内容

微生物制御技術の中核である殺菌技術について、加熱殺菌、薬剤殺菌、放射線殺菌などの詳細を述べる。食品の安全確保が重要視される現代の動向をにらみつつ、微生物制御技術の有効適切な活用法を紹介。

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