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商品詳細
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新・食品殺菌工学 改訂新版
芝崎 勲
著
取扱不可
価格
\8,800(税込)
この商品について問合せる
発行年月
1998年10月
出版社/提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
546p
大きさ
22
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784771298033
商品コード
0198084634
NDC分類
588
基本件名
食品工学
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198084634
内容
微生物制御技術の中核である殺菌技術について、加熱殺菌、薬剤殺菌、放射線殺菌などの詳細を述べる。食品の安全確保が重要視される現代の動向をにらみつつ、微生物制御技術の有効適切な活用法を紹介。
カート
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